¿Por qué el colapso del hogar de los donuts fabricados por Home Donuts?

El colapso de las donas hechas porfabricante de donas en casapuede ser causado por las siguientes razones:

1. Problema de receta de masa

La masa es demasiado delgada o demasiado gruesa: si la consistencia de la masa no es apropiada, la masa no puede soportar la estructura de la rosquilla y puede colapsar durante la calefacción. La masa demasiado gruesa puede expandirse de manera desigual, lo que resulta en una apariencia dorada pero una expansión incompleta en el interior, y eventualmente colapsan.

Demasiado azúcar: demasiado azúcar puede hacer que la superficie de la rosquilla forme una corteza rápidamente, mientras que la estructura interna no se expande por completo y, finalmente, colapsan.

2. Fermentación insuficiente

El tiempo de fermentación es demasiado corto: si la masa no está completamente fermentada y no hay suficientes burbujas, el volumen de la rosquilla no aumentará, y es fácil colapsar durante la cocción. Las donas necesitan suficiente tiempo y temperatura adecuada para fermentar. Por lo general, durante el proceso de fermentación, la masa se expandirá al doble de su tamaño original.

Temperatura de fermentación inapropiada: si la temperatura de fermentación es demasiado baja, la actividad de la levadura se verá afectada, lo que dará como resultado una fermentación insuficiente, lo que afectará la expansión y el sabor de la rosquilla.

3. Problema de temperatura de la máquina de donas

La temperatura es demasiado baja: si elfabricante de donas en casano está completamente precalentado o calentado de manera desigual, la masa no alcanzará suficiente temperatura para expandirse en poco tiempo, y colapsará fácilmente. Asegúrese de que la máquina esté completamente precalentada y mantenga una temperatura estable antes de usar la máquina de donas.

Calefacción desigual: la placa de calentamiento de algunas máquinas de rosquilla puede tener una temperatura desigual, lo que hace que algunas partes de las rosquillas maduren prematuramente, mientras que otras partes aún no están completamente cocinadas, lo que puede causar colapso.

4. Sobre o sub-mezcla de la masa

La mezcla excesiva: la mezcla excesiva de la masa destruirá las burbujas en la masa, lo que hace que las donas no puedan permanecer estables al expandirse, y luego colapsar.

Sub-mezcla: si la masa no se mezcla de manera uniforme, la levadura no puede distribuirse completamente, lo que da como resultado una fermentación insuficiente en algunos lugares, formando una estructura desigual, lo que conduce al colapso.

5. Horne sobrecarga o calor insuficiente

Horne en exceso: si las rosquillas se hornean durante demasiado tiempo, la corteza estará demasiado seca y el interior puede no estar completamente cocinado, lo que resulta en una corteza en la superficie de las rosquillas, y la estructura interna no puede soportarlo, y eventualmente colapse.

Calor insuficiente: si las donas no están completamente horneadas y el interior no está completamente formado, las donas son propensas a colapsar después del enfriamiento.

6. Efectos del azúcar u otros ingredientes

Demasiado azúcar o grasa: demasiado azúcar o grasa puede afectar la expansión y la estabilidad estructural de las rosquillas. Demasiado azúcar y grasa pueden hacer que la piel de la rosquilla se forme más rápido, lo que resulta en una expansión insuficiente en el interior y el colapso.

Métodos de mejora:

Ajuste la fórmula de la masa: asegúrese de que la relación de líquido a los materiales secos sea apropiada, y la consistencia de la masa debe ser apropiada, no demasiado delgada o demasiado gruesa.

Fermentación completa: asegúrese de que la masa esté completamente fermentada, la temperatura y el tiempo durante la fermentación deben ser apropiados, y el volumen de la masa debe ampliarse a más de 2 veces.

Precaliente la máquina de donas: asegúrese de que la máquina de donas esté completamente precalentada antes de su uso, para que la masa pueda expandirse rápidamente y evitar el colapso.

Evite la mezcla excesiva: sea suave al mezclar la masa para evitar destruir las burbujas.

Controle el tiempo y la temperatura de la cocción: según las instrucciones delfabricante de donas en casa, ajuste el tiempo y la temperatura apropiados para garantizar que las rosquillas puedan expandirse completamente y que la corteza no esté seca.

¡A través de estos métodos, puede reducir el colapso de las donas y hacer donas más perfectas!